'The Hairy Bikers Go North': Si King og Dave Myers guider oss gjennom serien og julespesialen deres
'The Hairy Bikers Go North' følger Si King og Dave Myers, og her er de i Whitby. (Bildekreditt: BBC)
De hårete syklistene går nordover så skjeggete bestekamerater Si King og Dave Myers, også kjent som TV-kokkene The Hairy Bikers, dra tilbake til hjemmebanen for en veldig personlig BBC2-serie. Etter å ha zoomet over hele kloden på to hjul i nesten 15 år, tok den jordnære duoen et nostalgisk sykkeleventyr, og nøt matfornøyelser i Nord-England, inkludert hjemfylkene Cumbria og Tyne & Wear.
Nedenfor gir vi deg en fullstendig guide til deres eventyr i serien, med Hairy Bikers kokebokforfattere Si og Dave avsløre alt om De hårete syklistene går nordover, pluss en episodeguide om hvor og hvem de besøker.
Nå er det en julespesial av serien på vei! I desember ble det også kalt en spesiell engangsepisode på BBC2 De hårete syklistene drar nordover til jul og vi har noen deilige detaljer å dele på denne festlige mat-ekstravaganzaen...
'The Hairy Bikers Go North' sendedatoer
Den åttedelte serien The Hairy Bikers Go North begynte torsdag 23. september på BBC2 klokken 20.00 og gikk ukentlig. De hårete syklistene drar nordover til jul var en del av BBCs Jule-TV høydepunkter og vist onsdag 22. desember kl. 20.00 på BBC2. Du kan følge med på hele serien på BBCiPlayer. Julespesialen vil også være tilgjengelig på iPlayer når den episoden har blitt vist. Det gjentas på BBC2 i løpet av januar 2022. Vi oppdaterer om det er en amerikansk eller verdensomspennende utgivelsesdato.
Nordlig eksponering...The Hairy Bikers turnerte nord i England for serien deres.(Bildekreditt: BBC)
'The Hairy Bikers Go North For Christmas' 2021 — hva skjer i det festlige showet
I De hårete syklistene drar nordover til jul , Si King og Dave Myers kjører tur for å gi oss en julemiddag med en vri, mens de lager en spesiell nordlig fest for sine nærmeste. De har laget en plan for å ri på ryggraden i nord, Penninene, fra topp til bunn, for å møte, smake og bli inspirert av de beste mathåndverkerne og produsentene rundt. Jakten på å lage den ultimate julemiddagen tar syklistene til Todmorden på grensen til Lancashire/Yorkshire, Darlington, Bollington i Cheshire, Sheffield og deretter Doncaster. Men familiejulen deres er ikke din vanlige kost! For å passe smaken til tre generasjoner av familiene deres er det noen kalkun-doner-kebab, gourmetmarshmallows og julepudder som inneholder utrolige 21 ingredienser!
«Å lage mat hjemme og lage mat til familien og menneskene du er glad i er en veldig viktig ting,» sier Si. 'Jeg tror vi glemmer det litt i den moderne verden!'
Vi håper de tre generasjonene av både King- og Myers-familiene vil bli passende imponert!
På et Hairy Biker-festoppdrag. Dave og Si begynner på jobb.(Bildekreditt: BBC)
'The Hairy Bikers Go North For Christmas' — den treretters middagen Si og Dave lager til familiene sine
Starter
Dave og Si drar til den lille landsbyen Bollington i Cheshire hvor de oppdager en indisk matbil som gjør et stort plask i gatematscenen. Sunithas matlaging inspirerer syklistene til å lage krydret gatemat, så de drar til Sheffield for å møte Alex, en håndverker som lager chilisaus. Med litt av den varme og krydrede sausen hans i vesken, er det tilbake til basen for å lage en forrett med et kick - Tyrkia Doner Kebab med Midtøsten-slaw og hot chilisaus .
Hovedrett
The Hairy Bikers treffer kjøkkenet for å lage en appetittvekkende svinestek med pølse, kastanje og sviske julefyll. Og siden det er en vegetarianer i familien, har de laget en Vegetable Wellington å sitte ved siden av.
Dessert
Dave og Si er på jakt etter en veldig spesiell dessert, så de drar til Darlington og til Burtree Puddings, drevet av mann-og-kone-teamet Robert og Lea. The Bikers hjelper til med å lage en av Robert og Leas prisbelønte Christmas Puds, som inneholder utrolige 21 ingredienser, men guttene nøyer seg ikke med bare én dessert til denne festmåltiden. Etter å ha tatt en sjenerøs pudding, drar Dave og Si til Leeds for å besøke Storbritannias første produsent av gourmetmarshmallows.
Oonagh lager deilige, distinkte smakskombinasjoner, fra krydret pepperkaker til blåbær og gin, fra ristet kokosnøtt til tomat og vodka, og etter et lynkurs i hvordan lage den perfekte marshmallowen, har guttene nå de perfekte verktøyene for å lage en fantastisk ørken. Så, det er tilbake til basen for å lage en julepudding og marshmallow-bagatell.
Selv om tre-retters måltid nå er fullført, ønsker Bikers å skape et innbydende tilbud når familiene deres kommer. Og hva kan være bedre enn kjøttdeig? Men guttene leter etter en spesiell ingrediens, så de drar til Doncaster for å møte bestevennene Campbell og Joe. De lager hånddestillert, førsteklasses rom, den perfekte ingrediensen å legge til Bikers frangipane kjøttdeig.
To familier sammen. Laget Dave og Si et juleoppslag å dø for?(Bildekreditt: BBC)
'The Hairy Bikers Go North For Christmas' — oppskriften på kalkun-doner-kebab
12 x kalkunlår
For den første marinaden:
3 fedd hvitløk, knust
saft av 1 sitron
1 ts salt
1 stor timiankvist
For rubben:
2 ts malt koriander (1 ss hel)
2 ts malt spisskummen (1 ss hel)
1 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
2 ts malt ingefær
1 ts kanel (3 cm stykke)
1 ts malt kardemomme (frø fra 1 ts)
1 ts tørket timian
1 ts malt svart pepper (2 ts hel)
1 ts pepperflak (Aleppo eller lignende)
½ ts malt allehånde (eller 1 ts hel)
skall av 1 sitron
1 ts salt
2-3 ss olivenolje til koking av kalkunen
* Først, hvis tid, ha hvitløk, sitronsaft, salt og timian i en stor bolle og tilsett kalkunlårene. Bland for å kombinere, og hell deretter over akkurat nok vann til å dekke. La stå i en halv time eller opptil en time hvis mulig. Tappe.
* Bland alle rub-ingrediensene sammen med akkurat nok olje til å lage en pasta, og masser deretter inn i kalkunen. La stå i en time til for å marinere.
* Legg kalkunen lagvis opp med schmaltz for å hjelpe den til å holde sammen og hold den fuktig mens du steker, skjær deretter på spyddet, press lårene sammen mens du går, kok deretter, skjær av det ytterste laget mens den koker til du kommer til midten. Hele prosessen vil ta mellom 1 time og 45 minutter til 2 timer.
The Hairy Bikers Go North' — Si og Dave om hva som fikk dem til å ville hjem for sin nye serie
«Å filme i Storbritannia var faktisk ikke en reaksjon på Covid,» sier Hairy Bikers-legenden Dave, 63, som vokste opp i Barrow-in-Furness, men nå deler tiden sin mellom Kent og Frankrike. 'Vi hadde et møte med BBC i desember 2019, før Covid ble oppfunnet som vi liker å si, og vi bestemte oss for at vi tenkte at vi ville like å skrive et kjærlighetsbrev til dette landet - og siden vi begge er fra nord virket det som et naturlig sted å starte.
'Det er en feiring av tingene som har formet oss begge i kulinariske termer,' legger Si, 54, som fortsatt bor i nærheten av Newcastle. 'Det var faktisk litt tilbakeskuende og nostalgisk å besøke samfunnene og stedene som hadde påvirket mine og Daves meninger om mat gjennom årene.'
The Hairy Bikers fant noen vakre steder på sine reiser.(Bildekreditt: BBC)
The Hairy Bikers på hvor de begynte reisen...
Den første episoden av De hårete syklistene går nordover ser guttene i Lancashire, hvor de lærer å lage sin egen gin, møter en bøffelbonde som lager en spesiell Lancashire-ost, og prøver noen prisvinnende lokale paier. Andre episoder ser dem reise rundt i Yorkshire, North Yorkshire, Yorkshire Coast, Cumbria, Northumberland og Peak District, og avslutte turneen i Tyne & Wear.
«Denne serien handler om matprodusentene og deres tilknytning til lokalsamfunn,» sier Si. «Du ser grøtene våre på tv hele tiden, men det er menneskene som er viktige – deres historier, deres reiser, deres produkter.
«Så for eksempel i den første episoden dro vi til Notarianni Ices i Blackpool. Det er en historie om en italiensk familie som kom over under krigen og ble en iboende del av fellesskapet ved å produsere denne utrolige isen. Den slags historier skinner gjennom hele serien.'
'Også Dama Cheese i West Yorkshire var spesiell,' legger Dave til. «Paret som drev det hadde bokstavelig talt sluppet unna bombingen i Syria og hadde dannet en ostefabrikk som i utgangspunktet laget en halloumi de kaller Yorkshire Squeaky Cheese. Å høre historien deres var helt utrolig. Jeg har mye respekt for dem.
The Hairy Bikers besøker Notarianni Ices i Blackpool.(Bildekreditt: BBC)
The Hairy Bikers på serien fremhever...
«Å reise tilbake til hjembyen Barrow var et høydepunkt,» sier Dave. «Vi dro til Peace and Loaf, dette bakeriet hvor de lagde fantastiske surdeigsbrød, noe av det beste jeg noen gang har smakt. Det var bare på en parkeringsplass og hadde blitt folkefinansiert av lokalbefolkningen, min stamme som det var. Jeg har vært borte i årevis, men jeg følte meg så stolt.'
«Det er bemerkelsesverdig hvordan du kan overse det som er rett under nesen din. Det var en av de store oppdagelsene, legger Si til. 'Så vi dro ned til Fish Quay i North Shields for å se en kamerat av oss, Tony, som driver Collingwood Seafood og han er en flott karakter, så det var kjempegøy. Det er også et sted som heter Block & Bottle i Newcastle som lager fantastisk kjøtt. Dave og jeg kjøpte noen rib eyes og mørbrad derfra som var spesielt spesielle!
''På daglig basis tenkte Dave og jeg, 'vel, jeg visste aldri det!' Det var deilig. Hele landet er en del av en slags kulinarisk renessanse – vi bryr oss virkelig om hva vi spiser, og det er noen bemerkelsesverdige små matprodusenter der ute.''
The Hairy Bikers tok seg også tid til å slappe av på motorsyklene sine.(Bildekreditt: BBC)
The Hairy Bikers på å være tilbake på syklene etter det siste året i lockdown...
«Ved gud, vi var begge så heldige under lockdown,» sier Dave. «Vi har begge uterom, hunder og jeg har en partner, så vi hadde det bedre enn de fleste. Jeg tror det var den andre lockdownen i løpet av vinteren som alle syntes var vanskelig. Det har fått meg til å tenke på hvordan vi alle må være litt snillere mot hverandre egentlig.
«Så, ja, det var godt å komme sammen igjen etter lockdown. Covid-restriksjoner under filmingen gjorde at vi måtte boble i samme hus, noe som også var en mulighet til å vise litt mer av oss selv. Det var hyggelig fordi vi ikke lagde mat til kamera, det er mer bare to kamerater som lager mat. Det er litt av et landemerke for oss egentlig.
«Innspillingsplanen tillot oss også å ha tid og rom til å snakke med hverandre om livene våre og det vi husker da vi vokste opp, og det var virkelig deilig,» legger Si til. 'Det var ganske nostalgisk!'
Gjør det de er best...The Hairy Bikers på kjøkkenet.(Bildekreditt: BBC)
'The Hairy Bikers Go North' episodeguide...
Her er hvor Si og Dave besøker hver uke for deres seksdelte serie De hårete syklistene går nordover på BBC2.
Episode 1: De hårete syklistene går nordover (Lancashire) på torsdag. 30. september kl. 20.00 BBC2
Lancashire har et regionalt kjøkken som kan matche hvor som helst i landet, fra de beste Gastro-pubene til prisbelønte produsenter av god mat. Dave og Si sykler til Newton i Bowland for å besøke The Parkers Arms, som er kjent for sin saftige hjemmelagde pai. Etter et pitstop ved The Kirkby Lonsdale Brewery, koker syklistene deretter en tradisjonell biff, sopp og ale-pai.
Etter å ha hørt om den siste temperamentsbaren i landet, dro syklistene senere avgårde for å finne ut mer om denne teetotale bevegelsen og de alternative drinkene de tilbyr. Deretter besøker syklistene Carron Lodge, en familiedrevet gård som dyrker vannbøfler og bruker melken deres til å lage de vakreste ostene. Inspirert lager syklistene deretter en osteaktig lasagne til familien.
Si og Daves favorittdipp er gin, så neste besøk på en ginskole gir en godbit. Infundert av læringen deres lager syklistene en gin- og key lime-pai. Deretter er det den berømte badebyen Blackpool, og det ville ikke vært en tur til Blackpool uten å spise en iskrem fra Notarianni-familien. Med den boksen huket av, er det bare én igjen å gjøre før de avslutter Lancashire-turen deres – Pleasure Beach og Blackpool Tower, og vekker noen fantastiske barndomsminner fra turer dit.
Episode 2: De hårete syklistene går nordover (Yorkshire Coast) torsdag 30. september kl. 20 BBC2
Yorkshire Coast-etappen starter i Scarborough hvor syklistene møter Jamie, hvis selskap er det første som dyrker tang offshore, ikke bare for sin gastronomiske attraksjon, men også for sine mange andre miljøvennlige prospekter. Dette futuristiske prosjektet trengte det kongelige godkjenningsstempelet for å eksistere.
Med mye å tenke på, traff syklistene Scarborough Marker for å fylle panieren før de dro mot Whitby for å bosette seg i boligen deres. Om morgenen sykler de til Aike på jakt etter en familiedrevet vingård og vingård, Laurel Vines. Ian og hans kone Ann er lidenskapelig opptatt av å lage vin og har på bare noen få år klart å lage noen prisvinnende produkter. Inspirert av deres nye opplevelse, spør de om de kan låne familiens kjøkken for å lage deilige retter: moules Marinieres, trippelkokte chips og deres egen nordlige baguette.
Si og Dave drar deretter til byen Malton, mathovedstaden i Yorkshire. I løpet av det siste tiåret har denne vakre markedsbyen hatt en matrenessanse ... det er hemmelige, prisbelønte uavhengige håndverksprodusenter. Syklistene oppdager kunsten å lage den perfekte macaronen med franskmannen Florian Poirot, som nå er adoptert Yorkshireman.
Deretter er det på tide å besøke Whitby ordentlig og smake på noen lokale delikatesser. Syklistene møter Barry, som holder bålet ved å brenne ved Whitbys legendariske håndverkerøykeri. Hans kippers i verdensklasse er laget ved å røyke hel sild som har blitt butterflyed og dynket i saltlake.
Episode 3: De hårete syklistene går nordover (Cumbria) torsdag 7. oktober kl. 20 BBC2
Syklistene legger ut på en tur nedover memory lane mens de reiser over Cumbria og opp til Barrow in Furness – arbeiderklassens industriby der Dave vokste opp. De kommer senere innom på Growing Well-gården, et sted som ikke bare er dedikert til å dyrke flotte grønnsaker, men også til å pleie de frivillige. Mens guttene gir en hånd med, åpner de opp om realiteten til de psykiske helseproblemene de har møtt. Etter en flott dag lager Si og Dave en slem sommergrønnsakstrudel med en amerikansk lagdelt salat. I nærheten av Windermere møter syklistene så Michelin-stjernekokken Hrishikesh Desai og oppdager hans helt unike matlagingsstil, som blander tradisjonell fransk gastronomi med indisk krydder.
Tilbake på veien tar Dave Si med til Morecambe for å smake på en av favorittgodbitene hans, Morecambe bay-rekene. De lærer også hvordan det er slutten på en epoke, siden det bare er to fiskere igjen som driver med reker, og begge har ingen å ta på seg når de først slutter. Til deres siste måltid i Cumbria, inviterer Dave en av sine eldste venner fra Barrow til lunsj før han senere tilbereder litt Morecambe bay vårrull og pad Thai.
Episode 4: De hårete syklistene går nordover (North Yorkshire) torsdag 14. oktober kl. 20 BBC2
The Hairy Bikers rir over North Yorkshire og begynner med å møte en tidligere frisør som passer på noen uvanlige ullgriser. Den sjeldne Mangalitza-griserasen døde nesten ut på 1990-tallet, men Si og Dave oppdager hva som skal til for å redde disse dyrene. De produserer også praktisk nok noe av det beste svinekjøttet og fettet i verden, de perfekte ingrediensene for en Hairy Bikers originaloppskrift.
Som en ekte honnør til de fantastiske produktene tilbereder de en Mangalitza Pork Wellington med et salvie- og hvitpuddingsenter, og selvfølgelig en overdådig saus ved siden av.
Mens solen skinner på North York Moors, rir Si og Dave til en nærliggende myrlandsby for å møte en prisvinnende birøkter. Med krukker med fersk honning i vesken drar bikers tilbake til basen for å bake en tysk biestikkkake med kandisert limeskall og deretter sette seg til rette for en kveld ved bålet.
Deretter er det landsbyen Husthwaite, kjent i århundrer som Orchard Village of North Yorkshire. De møter Cameron Smith som var med på å lansere et prosjekt for å gjenplante lokale epletrær. Med alle eplene for hånden lager de Yorkshire-cider.
Syklistene møter senere en lokalbefolkning som har forvandlet fødesøk til en gastronomisk kunstform. Inspirert av fôrsøkingskurset fyrer de opp et rotgrønnsaksbrett og en deilig ostetåre og deler brød.
Episode 5: De hårete syklistene går nordover (West Yorkshire) torsdag 21. oktober kl. 20 BBC2
I Leeds besøker syklistene det fantastiske Kirkgate-markedet før de sykler til Skipton hvor de møter Sam og familien hans som lager skyr, tradisjonelt et islandsk meieriprodukt. De lærer om disse trendy produktene før de tilbereder en full engelsk shakshuka og noen blåbærmuffins. Si og Dave møter senere Monalisa som lager autentiske indiske ferdigmat. Syklistene bruker hjemmesettet hennes til å lage smakfulle rekepakoras og naanbrød.
Tilbake på veien drar syklistene til Thirsk for å besøke Herbs Unlimited hvor de møter Alison og sønnen hennes Philip som tar vare på 100 hektar med åkeravlinger og forbløffende 10 hektar med polytunneler og drivhus fulle av fantastiske spiselige urter. Inspirert tilbereder syklistene sin versjon av en nordlig favoritt: Karriedrøtter med marsalapotet og dhal.
Neste Si og Dave rir til Sowerby Bridge hvor de møter mann og kone, Rigid og Razan, som slo seg ned i Yorkshire etter å ha rømt hjemmet sitt i det krigsherjede Syria og nå har skapt en suksessrik bedrift med å lage en halloumi-ost.
Til slutt besøker syklistene den eneste gården i verden som utvinner kaviar uten å drepe fisken. Yorkshire-kaviar drives av John, som har viet livet sitt til å gjeninnføre den britiske støren i naturen. Etter en deilig smakssekvens bestemmer syklistene seg for å lage sin berømte karrikrabbekake, toppet med en klatt kaviar.
Episode 6: De hårete syklistene går nordover (Northumberland) torsdag 28. oktober kl. 20 BBC2
Sykkelturen i Northumberland, og deres første stopp er kystbyen Amble før de smaker på noen av de beste ferske sjømatene fra Nordsjøen. De besøker også Turvelaws Farm, som ligger ved foten av Cheviot Hills hvor de dyrker ni forskjellige varianter av poteter. Dave velger boligen deres denne uken, og han har en overraskelse til Si etter å ha klart å skaffe dem en leilighet inne i Bamburgh Castle, i deres eget tårn.
Så er det en tur til Lindisfarne for å ta en titt på østersbedene i tidevannsmunningene. De praktfulle østersene, lokalt kjent som Lindy's, har vært oppdrettet her i århundrer. Deretter drar de inn i landet for å besøke en lokal bonde kjent i området som 'Lammemannen'. På deres siste dag i Northumberland tar Si Dave til den lokale Fish 'n Chip Shop, men det er ingen vanlig chippy. Her nyter de den utrolige fangsten fra en av dagbåtene og kjøkkensjef Richard plukker ut en spesiell fisk som han mener lager det ultimate Fish and Chip-måltidet.
Episode 7: De hårete syklistene går nordover (The Peak District) torsdag 4. november kl. 20.00
Bikerguttene starter reisen over The Peak District ved å besøke det verdensberømte Chatsworth House, regnet som Buckingham Palace of the North og en hjørnestein i nasjonalparken. Chatsworth House er også hjemmet til en legendarisk gårdsbutikk som er det perfekte stedet for syklister å handle og bli inspirert til deres første kokk, Derbyshire oatcakes. Med alle ingrediensene klare lager syklistene senere en tradisjonell Peak District-frokost laget av Derbyshire-havrekaker og et Melandra-brød.
Deretter sykler syklistene til landsbyen Eyam for å møte Stella, en tidligere FN-arbeider som flyttet til The Peak District da hun giftet seg med en lokal. Hun lærer syklistene om kamerunske krydder og tilbereder dem en Mbongo-geit, en tradisjonell svartfarget gryterett laget med tomatsaus, løk og en unik blanding av afrikanske krydder. Inspirert av Stellas matlaging lager syklistene en afrikansk patty med fyll laget av krydret kjøtt, poteter, erter og løk.
Dave og Si satset så på å lage Bakewell-tertens lillebror, Buxton-puddingen. Til det siste måltidet unner syklistene noen parkvakter på en spektakulær piknik med velsmakende parmesan vaniljesaus, nordlig skotsk egg og peanøtt- og kirsebærkaker.
Episode 8: De hårete syklistene går nordover (Tyne & Wear) torsdag 11. november kl. 20.00
Denne siste episoden ser syklistene utforske Tyne & Wear-fylket, en region nær Sis hjerte, ettersom byen Newcastle Upon Tyne er der han har tilbrakt mesteparten av livet. De føler seg virkelig hjemmekoselige og lager en stekt middag - en fantastisk porchetta med alt tilbehør, inkludert salvie og løk Yorkshire-puddinger og en krydret eplemos.
Dagen etter tar Si Dave med seg for å oppleve matrenessansen som skjer i Newcastle. De besøker Anarchy-bryggeriet og dets gatematfestival. Fra Italia til Mexico og Korea til Hong Kong møter de dyktige kokker og kokker som bærer fakkelen for maten deres. Begeistret over det de nettopp har spist, koker syklistene en jack fruit korma curry med pickle onion pakoras.
Midt i sentrum av Newcastle er det et veldig spesielt sted som begge syklister elsker. House of Tides er mer enn bare et annet gastro-spisested, det er vuggen til det nordlige kjøkkenet, og dets skytskokken fostrer en fremtidig generasjon kokker.
Bare en siste ting å gjøre før serien deres avsluttes, og det er å besøke Angel Of the North, nå et ikonisk landemerke som hilser besøkende til denne delen av verden.
* Det går rykter om De hårete syklister drar nordover i julen episode, men ingenting er bekreftet. Vi oppdaterer så snart vi hører!
The Hairy Bikers tar seg inn i Stellas afrikanske matlaging i The Peak District. Absolutt verdt et besøk!(Bildekreditt: BBC)
Sjøluften fra Northumberland gir Si og Dave en appetitt.(Bildekreditt: BBC)
Er det en trailer for «The Hairy Bikers Go North»?
Ja. BBC har gitt ut en 20 sekunders trailer for De hårete syklistene går nordover . Ta en titt rett her .
