The Bear sesong 3 episode 1 oppsummering: Carmy ser tilbake for å presse seg fremover
Vi er ute av kjøleskapet, folkens, som Bjørnen sesong 3 er her! Ja, sist vi så Carmen 'Carmy' Berzatto (Jeremy Allen White) i Bjørnen sesong 2 finale , hadde han sin versjon av den verste natten noensinne: På grunn av et dårlig tidsbestemt dørhåndtaksbrudd, ble kokken fanget inne i walk-in-kjøleskapet under den nye restaurantens åpningskveld for venner og familie, og forlot Sydney (Ayo Edebiri), Marcus (Lionel Boyce), Richie (Ebon Moss-Bachrach) og resten av mannskapet for å navigere på high-stakes-natten uten ham.
Sammen med å være en kveld med profesjonell frustrasjon, hadde Carmy også en sur personlig utvikling den kvelden, ved at selvforaktet og spiralen hans førte til at han utilsiktet slo opp med kjæresten Claire (Molly Gordon) og plettet vennskapet hans med Richie.
Selv om selve middagen endte opp med å bli vellykket uten ham, førte innlåsingen til en seriøs selvransakelse av hvor Carmy har vært og hvor han skal, og det er der vi finner den ambisiøse kokken i begynnelsen av Bjørnen sin sesong 3 premiere, passende nok kalt «Tomorrow» og regissert av serieskaper Christopher Storer.
Chicago ser ut akkurat slik vi forlot det, alle skyskraperglød og buldrende tog. Carmy ser lik ut også (Whites kunstferdige sengehode er fortsatt kunstferdige). Men det gjør ikke The Bear - eller i det minste vil det ikke bli så lenge hvis kokken har sin vilje, og det vil han. De dialogfrie første minuttene av episoden ser Carmy presse på det knitrete kokesåret på hånden hans, en visuell pekepinn på hva som kommer i løpet av de neste 30 minuttene av TV, som fletter sammen biter av karakteroppdateringer med en hel spredning av Carmys dypeste, mørkeste minner.
Mens tilstedeværende Carmy intenst krysser ut alle rettene på gårsdagens venner og familiemeny – ikke mer cannoli, ikke mer kaviar – ser vi tilbakeblikk til begynnelsen av god mat. Vi ser ham si farvel til Sugar (Abby Elliott) før han drar til New York; hun gjør den søsterlige tingen med å snike penger i lommen før han går. Vi ser ham, alle ruvende toque og sprø kokkehvite, bli instruert i hvordan man skreller rotgrønnsaker av Daniel Boulud selv. Vi ser ham pinse mikrogrønt sammen med Luca (Will Poulter) i København og bo på en husbåt. Vi ser ham forbløffet i nærværet av den danske kokken René Redzepi, geniet bak Noma.
Han er også vist på mottakersiden av over-the-top kjøkkenintensitet (med Joel McHale som gjengjelder rollen som Carmys verbalt fornærmende kokk i New York), i tillegg til at han disker opp litt for seg selv, og ble litt for bite med Luca før blir forsiktig formanet av Olivia Coleman, tilbake som kokk Terry (som har blitt skikk, Bjørnen er lastet med gjestestjerner denne sesongen). Vi ser nøyaktig hvordan all den nitid, profesjonalitet, ego og glans som Carmy har opplevd på hvert av disse kjøkkenene kan putre deilig, til det hele koker over.
Tilbake i nåtiden slutter Carmy og Sydney fred over kaffe mens et nytt hengsel blir installert på walk-in. Han ber henne om unnskyldning for det som skjedde natten før, men hun råder ham til å omdirigere disse følelsene til Richie. Mens han legger igjen en ødelagt telefonsvarer til Cousin, tar Sydney en angrende telefonsamtale på egen hånd, men til Marcus, som vi ser sørge over tapet av moren sin på sykehuset etter den lange natten.
Tilbake i Carmys hippocampus har tilbakeblikkene blitt repeterende, overlappende og forvrengende som ekte minner gjør. Det ser ut til at jo mer selvkritisk Carmy opptrer i nåtiden - møysommelig omkategoriser kjøleskapet, med presise tidsstempler som angir en ingredienss friskhet, eller utarbeider en liste over 'Ikke-omsettelige' for restaurantpersonalet - jo dypere ned går vi inn i hans retrospeksjon. .
Høydene, som når han stolt sender broren Mikey (Jon Bernthal) et bilde av høyfalutin-belegget som Redzepi & Co. gjør oppe på Noma, blir oppveid av knusende nedturer, den søte scenen som umiddelbart slutter seg til Sugar som utrøstelig ringer ham med nyheter av Mikeys selvmord. Vi ser da et tilbakeblikk av Carmy utenfor begravelsen, som ikke tåler å trå inn i kirken (som kritikere av priskategorier vil like, er det ikke noe spesielt komisk med episoden).
Det er tydelig at alle disse opplevelsene, fra hans idylliske tid i København til den marerittaktige Thanksgiving-middagen og alt i mellom, har informert ikke bare Carmy, men også matlagingen hans. Tilbake i New York ser vi ham bli useriøs, plater en paupiette med hamachi og subberer ut den fornærmede sjefens vanlige fennikelsaus for en blodappelsindressing. Den tallerkenen blir spist av en storøyd Sydney, som fangirls over den med samme ærefrykt som Carmy gjorde Redzepi.
Det ser ut til at innlåsingen av kjøleskapet vil utgjøre enda et minne som gir næring til Carmys kreativitet - ved slutten av episoden har han konstruert en helt ny meny for The Bear, som består av alt han er akkurat nå. Det burde gå bra med Sydney og resten av staben, ikke sant?
Alle de 10 episodene av Bjørnen sesong 3 er nå tilgjengelig for streaming Hulu i USA og Disney Plus i Storbritannia.
