Smakmakere: Giada De Laurentiis om italiensk feriemat og underholdende hva du bør og ikke bør gjøre

Italia kunne ikke bedt om en bedre ambassadør enn Giada De Laurentiis. Siden hun debuterte på Food Network i 2003 med Hver dag italiensk , har den klassisk trente kokken og tidligere matstylisten vunnet over hjemmekokker med sitt høyeffektsmil, imøtekommende oppførsel og – selvfølgelig – forkjærlighet for overuttalende ord som pancetta og rigatoni. (De Laurentiis kommer av sin Old World-aksent ærlig: Hun ble født i Roma og flyttet med familien til Los Angeles i en alder av 7.)

Nå som mangeårig medlem av kulinarisk medias A-liste, holder 48-åringen en finger i hver gryte. Hun har skrevet ni kokebøker, åpnet tre restauranter, lansert sin egen kokekarlinje og fortsetter å være vertskap for flere serier, inkludert Giadas feriehåndbok , som avslutter sin fjerde sesong 16. desember.

Finalen serverer en 'Familiejulemiddag', med spesielle anledninger som stående ribbestek, cavatelli med Gorgonzola og tomater og, til dessert, en bagatell med den tradisjonelle søte brødpanettonen. (Si det med oss: «Pan-uh-tone-ay!») Her deler De Laurentiis et godt humør.

TV Insider: Du er kjent for oppskrifter som tilbyr et moderne inntrykk av italiensk mat. Er det slik du foretrekker å lage mat når kameraene slutter å rulle også?

Giada DeLaurentiis: Tilnærmingene mine på settet og i mitt eget liv er ganske like. Som en travel mor (til datteren Jade, 10, med eks Todd Thompson), liker jeg å holde oppskriftene mine enkle og deilige, med tilgjengelige ingredienser – og jeg liker å dele de samme oppskriftene. De er alltid veldig personlige for meg.

Mattrender kommer og går. Er det noe der ute som folk går gaga for, men du synes er overvurdert?

Beinmarg. Den er veldig rik, og jeg liker ikke teksturen.

Hvor ofte ber fansen deg om å gjøre varemerkeuttalen din av italienske ord?

Hele tiden. Siden italiensk var mitt førstespråk, kan jeg ikke la være å si italienske ord med riktig italiensk uttale, selv om jeg har en amerikansk aksent. Jeg tror sammenstillingen fanger folk på vakt, og de får et kick av det fordi det er uventet.

Noen spesielt kjære feriemat og tradisjoner i huset ditt?

Panettone er en av favorittmatene mine for høytiden. Jeg elsker spesielt From Roy-panettonen (tilgjengelig på ThisIsFromRoy.com), så mye at jeg nylig samarbeidet med kokken Roy Shvartzapel for å lage en sjokolade og appelsin til høytiden. Det er deilig! Og datteren min og jeg baker julekaker. Min favoritt å lage med Jade er doble sjokoladesmørkjeks. Vi elsker å dekorere dem sammen.

Når det gjelder å underholde i løpet av ferien, hva er de største du må og ikke må?

Ikke prøv å gjøre alt selv. Planlegg. Lag ting på forhånd.

Hvis alt du kunne spise resten av livet ditt var matlagingen til en annen Food Network-stjerne, hvem ville det vært?

Alex Guarnaschelli, som er en av dommerne på Hakket . Hun lagde meg en sjokolade-espressokake til bursdagen min for et par år siden, og fra den dagen stjal matlagingen hennes hjertet mitt.

Og hvem av Food Network-mannskapet ville være ditt valg for den beste julenissen? Hva med det verste?

Michael Symon ( Jernkokk ) ville bli den beste julenissen, på grunn av den glade latteren hans. Og Alton Brown ( Gode ​​spiser ) ville være Grinchen som stjal julen.

Giadas feriehåndbok , sesongfinale, søndag 16. desember, 11:30/10:30c, Food Network

Bacon tranebærscones med sitrusbasilikumsmør

Gjør 16

Scone-ingredienser
2 kopper universalmel
1/2 kopp sukker
6 ss usaltet smør,
kuttet i 1/2-tommers biter
2 ts bakepulver
1/2 ts kosher salt
1/2 kopp hakket kokt bacon
1/2 kopp tørkede tranebær, hakket
1 kopp tung krem
All-purpose mel, til støvtørking
1/2 kopp nyrevet parmesan
Ingredienser til smør
1 pinne (1/2 kopp) usaltet smør,
i romtemperatur
1/4 kopp hakket fersk basilikum
2 ts appelsinskall (fra 1 stor appelsin)
1/2 ts kosher salt

Veibeskrivelse:
For scones: Sett rist midt i ovnen og forvarm til 375˚. Kle en stekeplate med bakepapir. I en foodprosessor blander du mel, sukker, smør, bakepulver og salt til blandingen minner om et grovt måltid. Ha over i middels bolle og rør inn bacon og tyttebær. Rør gradvis inn fløte til det blir en deig. På en lett melet overflate, klapp deigen inn i et 1⁄2-tommers tykt, 11 x 5-tommers rektangel. Skjær i 8 firkanter. Skjær hver firkant i 2 trekanter. Legg på bakepapir. Dryss ost på toppen av scones. Stek til kantene er gyldenbrune, ca 20 minutter. Overfør til rist og avkjøl i 30 minutter.

For smøret: Bland smør, basilikum, appelsinskall og salt i en liten bolle. Server i romtemperatur sammen med sconesene.

Denne artikkelen dukket også opp i utgaven av TV Guide Magazine fra 10. desember til 23. desember.

Abonner på TV Guide Magazine .